Quand les feuilles tombent et que les vents se rafraîchissent, il y a comme un besoin de douceur. Et si votre cuisine devenait ce cocon chaleureux qui parfume toute la maison ? Voici 7 recettes d’automne simples, pleines de saveurs et parfaites pour vous régaler toute la semaine. Que vous aimiez le végétarien, la viande mijotée ou un peu d’exotisme, vous trouverez ici de quoi transformer chaque repas en moment réconfortant.
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1. Curry de pommes de terre à l’indienne
Faites voyager vos papilles sans quitter votre cuisine. Ce curry végétarien est riche, parfumé et parfaitement adapté à l’automne.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre fermes
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 400 g de tomates pelées
- 100 g de pousses d’épinard
- 40 cl de lait de coco
- Jus d’1 citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma, de cumin et de coriandre moulus
- Sel, poivre, quelques feuilles de coriandre
Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre. Ajoutez les épices, les légumes, puis les tomates et le lait de coco. Laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les épinards en fin de cuisson.
2. Quiche feta et patate douce
Envie d’un dîner rapide et qui plaît à tous ? Cette quiche au goût sucré-salé, avec la feta et la douceur de la patate douce, est un vrai délice.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 patate douce (environ 500 g)
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe de miel
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de feta
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Graines de sésame, sel, poivre
Faites revenir l’oignon et la patate douce en dés. Garnissez la pâte, versez l’appareil œuf-crème, émiettez la feta. Parsemez de sésame. 30 minutes au four à 180°C, et c’est prêt.
3. Blanquette de crevettes au potiron et coco
Une recette surprenante qui associe la douceur du potiron, l’exotisme de la noix de coco et une touche marine avec les crevettes. Dépaysement garanti.
Ingrédients :
- 400 g de potiron en dés
- 20 crevettes roses
- 300 g d’épinards
- 3 citrons verts
- 1 oignon, 1 petit piment, 3 cm de gingembre
- 40 cl de crème de coco
- 1 c. à soupe de sucre complet
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
- Sel, poivre, coriandre fraîche
Faites revenir oignon, piment, gingembre. Ajoutez potiron, bouillon et crème. Laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez crevettes et épinards. Parfumez avec sucre, zeste de citron et coriandre.
4. Dahl indien aux lentilles corail
Un incontournable réconfortant, riche en protéines végétales. Parfait seul ou avec du riz ou du pain naan.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 1 tomate ou 150 g de tomates concassées
- 1 c. à café de cumin, curcuma, gingembre et coriandre moulus
- 70 cl d’eau ou de bouillon
- 1 c. à soupe d’huile (tournesol ou coco)
- Sel, poivre, herbes fraîches, option graines grillées
Faites revenir l’oignon, ajoutez les épices, puis les légumes et lentilles. Couvrez d’eau et laissez mijoter 25 minutes. Servez bien chaud.
5. Gratin de pâtes au reblochon, champignons et lardons
Un plat doudou comme on les aime. Il mêle le croquant du gratin, le moelleux du reblochon fondu et le cœur fondant des champignons.
Ingrédients :
- 350 g de pâtes
- 250 g de champignons de Paris, 200 g de lardons
- 1 brocoli
- 2 oignons, 4 gousses d’ail
- 1 reblochon
- Crème liquide, sel, poivre
Faites revenir lardons, oignons, champignons. Blanchissez le brocoli. Mélangez le tout avec les pâtes et crème. Couvrez de reblochon. Gratinez 25 minutes à 190°C.
6. Sauté de porc aux figues
Ce plat sucré-salé allie tendreté de la viande et douceur des figues. C’est l’automne dans une assiette.
Ingrédients :
- 800 g d’échine de porc
- 4 oignons rouges
- 10 figues fraîches ou surgelées
- Jus de 2 citrons bio
- 5 cl de miel
- 3 filaments de safran
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Faites dorer la viande, ajoutez oignons et figues. Mijotez avec les épices, miel et citron pendant 1h. Servez avec une purée ou du riz.
7. Hachis parmentier à la courge butternut
Un grand classique revisité avec une touche automnale grâce à la texture douce et sucrée de la butternut.
Ingrédients :
- 1 courge butternut moyenne
- 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou mixte)
- 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail
- 100 ml de bouillon
- 100 ml de lait ou crème, 50 g de beurre
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
Faites revenir la viande avec les légumes. Cuisez la courge à l’eau et écrasez-la en purée. Montez le hachis, saupoudrez de fromage. Gratinez 25 minutes au four.
Et maintenant, à vos fourneaux
Aucune raison de s’ennuyer à table cet automne. Ces recettes ont ce petit goût de revenez-y. En bonus ? Beaucoup se congèlent très bien. Préparez-en double, vous pourrez savourer un bon repas maison même les jours de course folle. Et surtout, prenez plaisir à cuisiner. Car en automne, c’est souvent autour d’un bon plat fumant que les meilleurs souvenirs se créent.