Envie d’un dessert fondant, fruité et terriblement gourmand ? Julie Andrieu vient de lever le voile sur son gâteau aux pommes préféré, et selon elle, il surpasse largement la tarte classique. Moelleux à cœur, croustillant au-dessus… Ce gâteau a tout pour plaire, surtout en automne quand les pommes sont à leur apogée.
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Un gâteau simple, mais pas banal
Ce n’est pas un gâteau aux pommes ordinaire. Julie Andrieu a revisité une recette italienne pour créer un dessert à la fois doux, léger et très fruité. L’astuce ? Utiliser plusieurs pommes et peu de pâte, pour un rendu ultra fondant. Rien qu’en le coupant, on sent que chaque bouchée va être réconfortante.
À mi-chemin entre le flan et le clafoutis, ce gâteau est idéal pour le goûter ou en fin de repas. Il change agréablement des classiques tartes aux pommes, souvent plus sucrées et plus lourdes.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour réaliser ce dessert selon la méthode de Julie Andrieu, voici la liste précise des ingrédients :
- 4 pommes Golden ou Reinettes (épluchées et coupées en fines lamelles)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace (facultatif) pour la finition
Préparation étape par étape
Ce gâteau est rapide à faire et ne demande pas de matériel sophistiqué. Même sans robot, vous pouvez le réussir les doigts dans le nez.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel. Vous devez obtenir une pâte fluide.
- Ajoutez les fines lamelles de pommes et remuez délicatement pour bien les enrober.
- Versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson).
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Pourquoi cette recette fait la différence
Ce gâteau met vraiment les pommes à l’honneur. Contrairement aux tartes dans lesquelles la pâte prend souvent le dessus, ici, le fruit domine. Les tranches, très fines, fondent à la cuisson et se lient à merveille avec la pâte aérée.
Autre avantage : la simplicité. Pas besoin de pétrir une pâte à tarte ou de préparer une compote. En 15 minutes de préparation à peine, le gâteau est prêt à enfourner. Et le résultat ? Moelleux, doux, léger… Un vrai plaisir.
Conseils pour encore plus de gourmandise
Si vous aimez varier les plaisirs, vous pouvez :
- Ajouter un peu de cannelle ou de muscade pour parfumer la pâte
- Remplacer une partie des pommes par des poires pour plus de douceur
- Parsemer quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un côté croquant
- Servir tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche
Ce gâteau s’adapte à toutes les envies. Et comme il est peu sucré, il plaît même à ceux qui n’ont pas trop la dent sucrée.
Le mot de la fin
Quand Julie Andrieu dit que ce gâteau est « bien meilleur qu’une simple tarte », elle ne plaisante pas. Une fois goûté, il devient vite un incontournable. Parfait pour les après-midi d’automne, pour surprendre vos invités ou simplement pour se faire plaisir sans prise de tête.
Alors, vous aussi, laissez-vous tenter. Une poignée de pommes, quelques ingrédients du placard… et le plaisir est à portée de main.