Fatigué de courir après l’inspiration quand il est l’heure de préparer le dîner ? Oubliez les plats industriels insipides. En moins de 20 minutes chrono, préparez des repas maison ultra savoureux. Viande, légumes, poisson ou version végé : il y en a pour tous les goûts.
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Sauté express de haricots et porc haché
Un plat parfumé et prêt en un clin d’œil. Parfait avec du riz chaud.
- 200 g de haricots verts
- 220 g de porc haché
- 2 c. à s. de vin de riz ou Xérès
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. d’ail émincé
- 1 c. à c. de gingembre râpé
- 2 c. à s. d’huile neutre
- ¼ c. à c. de poivre à huître ou poivre noir
- 2 piments séchés (facultatif)
Faites blanchir les haricots 5 minutes dans de l’eau salée. Saisissez la viande dans l’huile, ajoutez ail, gingembre et piment. Incorporez les haricots et la sauce déjà mélangée. Laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud avec du riz.
Sandwich chaud au chou braisé et mayonnaise épicée
Un combo réconfortant entre pain croustillant et garniture pleine de caractère.
- 150 g de chou rouge émincé
- 1 poivron tranché fin
- 4 saucisses de porc grillées
- 2 baguettes type tradition
- ½ bouquet de coriandre
Pour la sauce : 1 jaune d’œuf, 1 c. à s. de moutarde, des épices (paprika fumé, cumin, cayenne), 15 cl d’huile. Fouettez le tout puis réservez au frais.
Faites cuire le chou en papillote avec l’ail, le vinaigre et l’huile. Pendant ce temps, faites griller les saucisses. Assemblez votre sandwich en tartinant le pain de mayonnaise, ajoutez la saucisse, le chou braisé et un peu de coriandre.
Galettes de sarrasin gratinées aux aubergines
Une recette végétarienne qui réconcilie les soirs pressés et le goût du fait maison.
- 4 galettes de sarrasin
- 2 aubergines en dés
- 2 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 50 g d’emmental râpé
Béchamel légère : mélangez 1 c. à soupe d’huile avec 45 g de farine. Ajoutez 25 cl de boisson au soja. Faites épaissir, assaisonnez. Incorporez les aubergines cuites. Garnissez les galettes, roulez-les, parsemez de fromage, faites gratiner 5 minutes.
Soba sautées au bœuf et légumes croquants
Voyagez au Japon sans quitter la cuisine avec ces nouilles au goût délicat.
- 350 g de soba
- 350 g de filet de bœuf en lamelles
- 150 g de champignons
- 2 oignons nouveaux
- 3 sucrines
- 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre
Dans un wok, faites revenir ail, oignons, gingembre. Ajoutez la viande, puis les légumes. Versez une sauce minute à base de jus de citron vert, sauce soja, sucre et fécule. Incorporez les soba cuites, mélangez bien. Servez chaud.
Dhal de lentilles corail au chou-fleur
Un plat complet, crémeux et rassasiant, prêt en un rien de temps.
- 300 g de lentilles corail
- ¼ de chou-fleur râpé
- 2 oignons, 3 gousses d’ail, gingembre
- 500 g de tomates
- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de légumes
- Épices : curry, curcuma, sel, poivre
Faites revenir ail, oignons, gingembre et les épices dans un peu de beurre. Ajoutez lentilles, tomates, coco et bouillon. Laissez mijoter 20 minutes. Terminez avec le chou-fleur et les pousses d’épinards. Servez avec du riz et de la coriandre fraîche.
Risotto rapide de sarrasin et moules
Crémeux, croquant, iodé : un plat qui change tout sans y passer la soirée.
- 250 g de sarrasin grillé
- 2 kg de moules décortiquées
- 90 cl de bouillon, 10 cl de vin blanc
- 100 ml de crème de soja
- 100 g de champignons tranchés
Faites ouvrir les moules dans un peu de bouillon. Faites revenir oignon et sarrasin, déglacez au vin blanc, ajoutez le reste du bouillon petit à petit. Ajoutez crème, champignons et moules. À table !
Paupiettes express au cheddar et cidre
Des roulés savoureux et bien fondants, prêts en deux temps trois mouvements.
- 6 escalopes de veau
- 6 tranches de cheddar
- 1 kg de panais
- 50 cl de cidre brut
Garnissez chaque escalope avec de l’ail, persil, cheddar. Roulez, fixez avec un cure-dent. Saisissez à feu vif. Ajoutez oignon et cidre. Laissez mijoter 40 minutes, ajoutez les panais à mi-cuisson. C’est prêt.
Tajine express de légumes au lait de coco
Une explosion de parfums en version végétarienne, à savourer bien chaud.
- 400 g de butternut
- 300 g de carottes
- 300 g de patates douces
- 20 cl de lait de coco
- 200 g de pruneaux
Faites revenir oignon et gingembre. Ajoutez les légumes coupés. Mouillez avec du chouchen et de l’eau. Laissez mijoter. Terminez avec lait de coco et pruneaux. Servez avec de la semoule aux fruits secs.
Vous l’avez vu : cuisiner maison le soir ne rime pas obligatoirement avec prise de tête. Ces recettes express du soir prouvent qu’en moins de 20 minutes, votre assiette peut briller de fraîcheur et de saveur. Osez troquer les plats tout prêts contre le fait maison : vous ne le regretterez pas.