L’automne débarque avec ses journées plus fraîches et ses soirées où l’on rêve de chaleur, de douceur… et de bons petits plats. Vous en avez marre des mêmes recettes tous les soirs ? Ces 7 plats d’automne vont redonner du soleil dans vos repas de semaine. Entre parfums boisés, légumes rôtis et gratins fondants, préparez-vous à transformer votre table en vrai cocon de saison.
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1. Gratin de butternut au poulet
C’est le plat réconfortant par excellence. La courge butternut, avec sa chair douce et sucrée, s’accorde parfaitement avec le moelleux du poulet. Simple à préparer, ce gratin allie plaisir et équilibre.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
- 300 g de blanc de poulet
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Coupez la butternut en cubes et faites-la cuire 20 minutes à la vapeur. Faites revenir les échalotes émincées avec le poulet en morceaux. Mélangez le tout avec la crème, assaisonnez généreusement. Versez dans un plat, saupoudrez de gruyère et enfournez à 180°C pour 25 minutes.
2. Poêlée de potimarron, carottes et lentilles
Une assiette colorée, riche en fibres et en goût, parfaite pour les soirées fraîches. Cette poêlée allie croquant, fondant et un petit goût de noisette très automnal.
Ingrédients :
- 1/2 potimarron
- 2 carottes
- 150 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- Huile d’olive, sel, poivre
Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante 20 min. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon, le potimarron et les carottes en dés dans une grande poêle avec un filet d’huile. Ajoutez les lentilles égouttées et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
3. Velouté de pâtisson
On l’oublie souvent, mais le pâtisson est un vrai délice une fois mixé. Ce velouté est léger tout en étant étonnamment onctueux. Il fera une entrée parfaite ou un souper léger.
Ingrédients :
- 1 pâtisson (environ 800 g)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Pelez les légumes, faites-les cuire dans une casserole avec 1 L d’eau et le bouillon. Mixez avec la crème, puis rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, pourquoi pas avec quelques croûtons grillés.
4. Lasagnes aux légumes d’automne et ricotta
Oubliez les versions classiques ! Ces lasagnes végétariennes se réinventent avec la douceur de la courge, la tendreté des épinards et la fraîcheur de la ricotta. Un plat complet et super crémeux.
Ingrédients :
- 9 feuilles de lasagne
- 300 g de courge butternut
- 200 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail, sel, poivre, muscade
Faites revenir les légumes coupés finement avec l’ail. Dans un plat, alternez pâtes, légumes, ricotta, un peu de parmesan. Finissez par une couche de fromage. Enfournez 35 minutes à 180°C.
5. Risotto au potiron
Un risotto en plein automne ? Oui, et c’est un vrai coup de cœur. Le potiron rend ce plat encore plus soyeux et doux. Ajoutez quelques éclats de noisettes grillées et le tour est joué.
Ingrédients :
- 250 g de riz arborio
- 300 g de chair de potiron
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
Faites revenir l’oignon, ajoutez le riz, puis le potiron en dés. Ajoutez le bouillon peu à peu en remuant. En fin de cuisson (20 minutes environ), incorporez le beurre et le parmesan pour une texture ultra crémeuse.
6. Hachis parmentier de potimarron au curcuma
Revisitez ce grand classique avec une touche épicée ! Exit la purée de pommes de terre toute simple, place au potimarron rehaussé de curcuma pour un plat doux… et ensoleillé.
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 600 g de potimarron
- 2 pommes de terre
- 1 c. à café de curcuma
- 30 g de beurre
Faites cuire les légumes à l’eau puis écrasez-les en purée avec le curcuma et le beurre. Faites revenir la viande avec l’oignon. Disposez-la au fond d’un plat, recouvrez de purée et enfournez 20 minutes à 200°C.
7. Gâteau moelleux au potimarron
Et si vous terminiez la semaine en douceur ? Ce gâteau au potimarron est moelleux, parfumé à la cannelle, parfait avec un thé fumant et une bonne couverture.
Ingrédients :
- 300 g de purée de potimarron
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 c. à café de cannelle
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez tiédir… et savourez !
L’automne, un vrai festin en perspective
Ces plats simples et savoureux vous feront redécouvrir le plaisir de cuisiner en automne. Avec juste quelques légumes de saison et une pincée de créativité, chaque dîner devient un moment chaleureux. Alors, laquelle de ces recettes testez-vous en premier ce soir ?