Vous pensez avoir tout vu côté recettes d’automne ? Attendez de découvrir cette version ultra rapide et complètement bluffante à base de courge et de reblochon. Oui, en seulement 20 minutes, vous pouvez transformer un simple légume en une assiette croustillante et fondante à souhait. Sucré, salé, crémeux : tous les éléments sont réunis pour vous faire fondre. Et on parie que vous n’en laisserez pas une miette.
Voir le sommaire
Une recette de courge qui casse les codes
On a tous goûté à la courge en soupe ou en gratin… mais l’avez-vous déjà essayée en beignets façon tempura ? C’est léger, croustillant, et ça change totalement l’expérience. Ce plat d’inspiration japonaise revisite la courge potimarron dans une version plus audacieuse et moderne.
La vraie surprise, c’est la sauce fondue au reblochon, un fromage bien de chez nous. Il apporte une touche onctueuse, généreuse, qui se marie à merveille avec la douceur naturelle de la courge. Un mélange inattendu, mais diablement bon.
Les ingrédients indispensables
Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 1 courge potimarron moyenne
Pour la pâte à tempura :
- 125 g d’eau pétillante bien froide
- 40 g de maïzena
- 50 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la sauce au reblochon :
- ½ reblochon AOP
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
Étape 1 : faites chauffer la courge
Préchauffez votre four à 200 °C. Pendant qu’il monte en température, coupez votre potimarron en deux, retirez les graines, puis tranchez chaque moitié en 8. Salez légèrement et placez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium pour garder l’humidité. Enfournez pour 1 heure.
Laissez tiédir ces beaux quartiers tendres sur une grille. Ce passage au four les rend bien moelleux, parfaits pour la friture express qui suit.
Étape 2 : préparez une pâte légère à tempura
Versez l’eau gazeuse froide dans un blender, ajoutez la maïzena, la farine, la levure, l’œuf et une pincée de sel. Mixez quelques secondes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Pas besoin de trop travailler — l’air incorporé naturellement par l’eau gazeuse va faire toute la différence !
Couvrez d’un film plastique et placez au frais pendant 10 minutes. Ce repos très court suffit à rendre la pâte encore plus croustillante à la cuisson.
Étape 3 : réalisez la sauce au reblochon fondant
Coupez le reblochon en petits cubes, sans la croûte si vous préférez une sauce plus douce. Faites-les fondre doucement dans une casserole avec la crème épaisse. Remuez sans cesse à feu doux, jusqu’à obtenir une crème lisse et généreuse. Attention à ne jamais faire bouillir, pour ne pas trancher la sauce.
Étape 4 : friture minute des beignets
Faites chauffer de l’huile à 180°C. Une casserole profonde ou une sauteuse suffit largement si vous n’avez pas de friteuse. Trempez les quartiers de courge un à un dans la pâte à tempura, laissez bien enrober, puis plongez dans l’huile chaude.
Faites frire chaque beignet environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez rapidement sur du papier absorbant. Ils doivent être encore bien chauds pour garder tout leur croquant.
Étape 5 : servez sans attendre
Disposez les beignets sur une assiette, accompagnez-les de petits bols de sauce au reblochon. C’est prêt à déguster ! Le contraste entre le croustillant de la pâte et le crémeux du fromage chaud est une vraie révélation.
Parfait en entrée ou même en plat léger, cette recette a tout pour plaire. Et elle change agréablement des traditionnels plats à base de courge souvent très riches.
Quelques idées pour personnaliser
- Pas de potimarron sous la main ? Essayez la courge butternut ou le patidou. Le goût est différent, mais tout aussi doux.
- Si vous trouvez le reblochon trop corsé, optez pour du Mont d’Or ou du brie. La sauce sera plus douce, mais tout aussi fondante.
- Pour un petit twist croquant, saupoudrez les tempuras de graines de sésame juste après cuisson.
Envie d’épater sans stress ? Cette recette est faite pour vous. Ultra rapide, étonnamment savoureuse, elle réveille la courge comme jamais. Donnez-lui une chance… vous verrez, elle a tout pour devenir un nouveau classique d’automne.